Нам известны такие горячие супы, как: борщ, щи, солянка, рассольник, уха, куриный суп, грибной суп, гороховый суп, похлебка, суп харчо. Эти все супы готовятся методом варки. Но существуют и холодные супы, это всем известная нам окрошка, где вместо воды используется квас. Окрошка очень популярна среди русских блюд в летнюю жаркую погоду, потому что она подается с прохладным квасом. Аналогом окрошки можно назвать холодный борщ, его состав продуктов практически не отличается от окрошки, за одним исключение — это свежая свекла. Она и придает ему красный цвет. Скорее всего, холодный борщ был придуман в тех же целях что и окрошка, а именно чтобы пережить жаркое лето.
Вряд ли кто сможет с полной уверенностью может сказать, когда зародилась культура первых блюд. Можно только предполагать, что супы появились вместе с первыми кастрюлями. Согласитесь, без кастрюли приготовить горячий суп будет весьма проблематично.
Супы можно делить по разным категориям, например, по главному продукту. Хотя бывает не всегда легко выделить этот главный компонент, т. к. суп состоит из многих продуктов. И если один из них убрать, то сразу будет чувствоваться что-то не то. Если попробовать классифицировать супы по главному вкусу, то получается примерно следующий список:
- Мясной суп.
- Куриный суп.
- Рыбный суп.
- Грибной суп.
- Овощной суп.
- Молочный суп.
- Фруктовый суп.
Для приготовления супа подойдут практические любые продукты, это картошка, спагетти, свекла, морковь, лук, мясо, рыба, различные крупы, томаты, огурцы(обычно маринованные), грибы и многое другое. Также при варке супа можно экспериментировать с различными специями, которые зачастую играют главную роль во вкусе всего блюда.
Существуют несколько основных правил приготовления первых блюд:
- Выбрать подходящую кастрюлю, наполнить ее водой с учетом, что часть ее выкипит и еще чтобы оставалось место для остальных продуктов.
- В первую очередь варятся продукты, требующие самого долго приготовления, это в основном мясо, рыба, грибы и подобные продукты.
- Во время варки суп надо посолить по вкусу и проверять периодически.
- Не забывать снимать пенку, которая образуется на поверхности.
- За минут 15 положить овощи, а также не задолго до готовности(за минут 5) положить быстро разваривающиеся продукты, такие как вермишель.
Употребляется такой сваренный суп, конечно же, в горячем виде.
А несомненным спутником супа является хлеб или подобные мучные изделия, например, пампушки, которые можно приготовить в домашних условиях. Некоторые гурманы добавляют по вкусу в суп сметану или майонез. А также хорошо с первыми блюдами сочетается различная свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Пробуйте и экспериментируйте свои суповые идеи, возможно и вы придумаете новый рецепт, который станет популярным среди повседневной пищи многих людей. А для гурманов мы дарим рецепт вкуснейшей солянки от шеф-повара Сергея Джуренко. Ловите! Эту солянку действительно можно назвать самой лучшей!
Вам потребуется:
- свинина 250 гp;
- говядина 250 гp;
- ветчина 150 гp;
- молочные сосиски 2-3 шт;
- копченый бекон — примерно 100 гp;
- 2 средних репчатых луковицы;
- одна средняя морковка;
- огурцы квашеные 4-5 шт;
- 1 cт. ложка томатной пасты;
- лимон, оливки, зелень и сметана;
- лавровый лист и специи.
Итак, если вы уже подготовили ингредиенты, переходите на сайт Сергея Джуренко и читайте пошаговый рецепт солянки.
