Рынок онлайн-образования в России демонстрирует быстрый рост, однако кулинарные курсы остаются преимущественно очными. Об этом сообщила Наталья Резникова, основатель Международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ.
По её словам, специфика профессии требует практики: «Невозможно освоить кулинарные навыки без живого контакта с продуктами и их дегустации».
Опыт самой школы подтверждает тенденцию. Онлайн-направление здесь было запущено три года назад, но спрос оказался минимальным. Управленцы и рестораторы выбирают дистанционные программы по менеджменту и сервису, тогда как будущие повара приезжают учиться лично.
Слушатели интенсивов собираются со всей России и стран СНГ — от Москвы и Петербурга до Ямала, Казахстана и Беларуси. Наибольший интерес вызывают летние и декабрьские курсы, когда обучение сжимается до пяти дней.
Работодатели отмечают, что выпускники таких интенсивов приходят в рестораны более подготовленными, чем многие участники традиционных курсов.
Таким образом, кулинарное образование остаётся редким исключением из глобальной цифровизации. Практический формат сохраняет востребованность и, по оценке экспертов, будет оставаться основным в этой сфере в долгосрочной перспективе.
